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El Chef Rafael Zaga y la Chef Repostera Michelle Catarata reciben a su mentor en una cena histórica.
Este 26 y 27 de marzo, Galea se convierte en el epicentro de la gastronomía mundial. El Chef Michael White, la leyenda detrás de iconos como Marea y Ai Fiori en Nueva York, llega a nuestra cocina para una colaboración única con quienes fueron pilares en su equipo.
Nuestros Anfitriones:
Rafael Zaga (Chef Ejecutivo): Con una década de experiencia en las cocinas más exigentes de Manhattan, Rafa ha consolidado a Galea como un referente de técnica y pasión dentro de la gastronomía Italiana en México, logrando el reconocimiento Bib Gourmand de la Guía Michelin en tiempo récord. Esta noche, cocina hombro con hombro con el maestro que definió su carrera.
Michelle Catarata (Chef Repostera): Formada en la precisión técnica de la cocina de White en Marea, Michelle es hoy una de las figuras más brillantes de la escena nacional. Elegida como Mejor Chef Repostera de México en 2025 tanto por Culinaria Mexicana como por la CANIRAC, su propuesta dulce cerrará con broche de oro esta experiencia histórica.
La Experiencia:
Un menú degustación que es, en esencia, un árbol genealógico culinario. Desde los crudos y pastas artesanales que le valieron 2 estrellas Michelin a Michael White, hasta la evolución contemporánea que Rafa y Michelle ejecutan diariamente en la Roma Norte.
Fechas: 26 y 27 de marzo de 2026
Dos seatings disponibles:
Primer turno: 05:00 PM — 8:30 PM (tiempo de estancia límite: 3 horas)
Segundo turno: 09:00 PM — cierre
Formato:
Menú degustación colaborativo de varios tiempos
Precio:
$2,700 por persona (cargo por servicio del 18 %)
Maridaje 8 copas 3 oz $1,200
Cupo estrictamente limitado.
Reserva tu lugar:
26 de Marzo:
27 de Marzo:
Menu
ASSAGINO
TARTAR DE LANGOSTA CON ZABAGLIONE
langosta curada en kombu y manzanilla, chalote, jengibre y láminas de manzanilla.
MAÍZ BABY AL FUNGHETTO
cocido en balsámico blanco y zacate limón, marinado en aceite de oliva, láminas de colinabo y quelites, anchoas y mousse de aguacate.
CRUDO
CRUDO DE BAJA
pesca de temporada con aqua pazza de hinojo, pepino y chile serrano, con aceite de albahaca, menta y perejil, terminado con chicharrón de cerdo.
PASTA
FUSILLI
la mundialmente famosa fusilli con pulpo y tuétano.
AGNOLOTTI
rellenos de ricotta y maíz, mantequilla avellanada, maíces a la parrilla, cebollín y ralladura de limón.
CARNE
MOLLEJAS DE WAGYU
salsa salmoriglio, puré de yuca estilo clásico, jus.
PESCADO
CATCH OF THE DAY
dashi de almeja infusionado con quelites secos y lardo, almejas frescas y quelites salteados, mousse de pescado blanco.
POSTRE
CHOCOLATE
chocolate mexicano, mesquite, aceite oliva y brioche
MIL HOJAS DE MERENGUE
nuez de la India, queso crema, mango, crema de mamey