Nuestra Historia
Ubicados en el corazón de la colonia Roma Norte, a un costado de la glorieta Cibeles en un lugar donde la arquitectura y la calidad se integran a la zona.
Nuestro chef con influencias europeo neoyorquinas desarrolla una propuesta que sorprendera a los paladares mas exigentes con un menu que combina lo tradicional y contemporaneo con una visión novedosa. Se presenta el platillo como obra de arte misma que genera un atractivo visual que a su vez anticipa una grata experiencia gastronomica.
Los Chefs
Rafael Zaga
CHEF EJECUTIVO
Best New Chef 2023
Rafael Zaga, chef propietario del restaurante Galea en Ciudad de México y cofundador de la pastelería Iddi’s, descubrió su pasión por la cocina tardíamente, durante un año sabático en Israel. Durante este tiempo, aprendió a disfrutar de cocinar para sus amigos y a explorar los mercados locales. Al regresar a México, trabajó en la pizzería familiar mientras continuaba sus estudios, pero su deseo de crear lo llevó de nuevo a la cocina para desarrollar sus habilidades culinarias. Su mudanza a Nueva York marcó un punto de inflexión en su carrera. Se formó en establecimientos de renombre como Nobu, Morimoto y Corton, pero fue en Marea, bajo la dirección del chef Michael White, donde realmente definió su estilo culinario. En esta cocina con estrella Michelin, perfeccionó su atención al detalle y su enfoque en la simplicidad, mientras ascendía hasta convertirse en sous-chef.
Su dedicación le valió una visa de artista, un reconocimiento poco común para un chef extranjero, que reflejó su talento excepcional.
Después de diez años en Nueva York, Rafael regresó a México, donde rápidamente se hizo un nombre en la escena gastronómica local. En 2021, abrió Galea, un restaurante que encarna su enfoque minimalista, centrado en la estacionalidad y los productos locales. Su menú, que evoluciona con las estaciones, presenta platos equilibrados donde ningún ingrediente domina, como su emblemática mil hojas de camote. Además, su colaboración con la chef pastelera Michelle Catarata en Iddi’s refleja una complicidad culinaria que reinventa los clásicos con un toque moderno, consolidando así su huella en la gastronomía de la ciudad.
Michelle Catarata
CHEF DE REPOSTERÍA
Mejor Chef repostera del año 2024 por la Guía Culinaria Mexicana.
Michelle Catarata, cofundadora y chef pastelera del restaurante Galea y de la pastelería Iddi’s en Ciudad de México, siempre tuvo un talento natural para la cocina, un don que descubrió casi sin darse cuenta mientras crecía en Queens, Nueva York. Desde temprana edad, ayudaba a su abuela en la cocina filipina, donde se reveló su placer por cocinar para los demás. Con el tiempo, se dio cuenta de su talento para crear postres, lo que le brindó la confianza para considerar una carrera en la pastelería, decidiendo inscribirse en un programa en el Institute of Culinary Education de Nueva York.
Su carrera profesional comenzó en Nueva York, donde perfeccionó su técnica en diversos restaurantes, especialmente en The NoMad junto al chef Daniel Humm. Sin embargo, fue en Sorella, un restaurante italiano dirigido por mujeres, donde su trayectoria despegó realmente. Durante seis años, Michelle desarrolló sus habilidades en pastelería y cocina salada, ampliando su repertorio culinario.
Sorella le permitió experimentar con una variedad de pasteles, sentando las bases para lo que sería Iddi’s diecisiete años después. Tras el cierre de Sorella, Michelle se reconectó con sus raíces en Filipinas, contribuyendo a programas que fusionaban tradición y modernidad en repostería.
De regreso a Nueva York, Michelle se unió al restaurante con estrellas Michelin Marea como sous-chef pastelera, donde refinó su estilo y atención al detalle bajo la dirección del chef pastelero Francis Joven. Actualmente, en Ciudad de México, lidera Iddi’s y la pastelería del restaurante Galea junto al chef Rafael Zaga. Su enfoque culinario se centra en el equilibrio de sabores, la estacionalidad y el uso de ingredientes locales, lo que se refleja en creaciones emblemáticas como su pastel de chocolate. Michelle continúa reinventando el arte del postre con pasión, sutileza y un toque de magia, manteniéndose atenta a las tendencias y guiándose por su instinto.
México Food and Travel
Obsesión y determinación
Galeaes hoy un referente en la escena gastronómica de Ciudad de México, pero ese estatus solo fue posible tras una carrera que ha desafiado los límites de su chef, Rafael Zaga, quien descubrió cómo el oficio de cocinar es un trabajo para quienes no se rinden.
7canibales
Galea: revisitar los clásicos para hacer cocina moderna
Un chef mexicano, fogueado en las cocinas de Nueva York, volvió a México para hacer cocina mediterránea con un marcado acento italiano. El resultado se llama Galea.
